Carne Blanca Eleva Niveles De Colesterol
Comer grandes cantidades de carne roja puede aumentar los niveles de colesterol LDL (malo), pero una nueva investigación sugiere que también debe reducir su consumo de carne blanca. Los hallazgos fueron publicados en línea el 4 de junio de 2019 por The American Journal of Clinical Nutrition .
Los investigadores asignaron al azar a 113 adultos sanos, de entre 21 y 65 años, a seguir una dieta de cuatro semanas con altos niveles de carne roja, carne blanca (pollo y pavo) o proteínas de origen vegetal (como nueces, granos integrales, productos de soya). y legumbres). Posteriormente, los niveles de LDL en el grupo de dieta alta en carnes rojas aumentaron, como se predijo, pero los investigadores encontraron que los altos niveles de aves de corral tenían el mismo efecto en los niveles de LDL que la carne roja.
En comparación, las personas en el grupo de proteínas vegetales vieron caer sus niveles de LDL en aproximadamente un 7%. Los investigadores citaron los fitoesteroles (químicos vegetales) de la dieta, que pueden reducir los niveles de colesterol, como la razón más probable. Llegaron a la conclusión de que reducir el consumo de toda la carne, roja y blanca, y comer más proteínas vegetales puede ser el mejor enfoque para controlar los niveles de LDL.
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