Carne Roja ¿Debería Reducir Su Ingesta o No ?

La carne roja contiene nutrientes esenciales como proteínas, hierro y vitamina B12, sin embargo, la evidencia científica general sugiere que deberíamos comer menos o evitarla por completo. Parece que el contenido de grasa saturada de la carne de res es al menos parcialmente responsable de los efectos adversos para la salud de la carne de res, incluidas las enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer.

Mientras que muchos comedores de plantas se alejan de la carne por una variedad de razones, los omnívoros se quedan con la pregunta: “¿Qué es la  carne roja?”

Estas son algunas consideraciones importantes al determinar cómo la carne de res se ajusta a su plan de comidas:

Parece que cada pocos meses se publica un nuevo informe o estudio sobre el impacto en la salud del consumo de carne de res. Dos estudios de 2019 con conclusiones muy diferentes sobre la carne de vacuno contribuyeron a generar más comentarios y confusión sobre este tema. El primer estudio publicado en el  British Medical Journal encontró una asociación entre el aumento de la carne roja y el consumo de carne procesada y un aumento en el riesgo de muerte prematura. Por el contrario, el segundo estudio, que proporcionó pautas clínicas basadas en una revisión de la literatura, publicado unos meses después en la revista A merican College of Physicians,  recomendó que los adultos continúen consumiendo carnes no procesadas y carne procesada.

La American Heart Association y el World Cancer Research Fund recomiendan comer menos carne. La Organización Mundial de la Salud ha enumerado la carne roja procesada como un carcinógeno humano con la posibilidad de que toda la carne roja pueda causar cáncer.

Las elecciones que hacemos sobre la comida para nuestras familias y para nosotros es profundamente personal. Para aquellos que eligen continuar consumiendo carne de res, los cortes de carne más magros que contienen menos grasas saturadas pueden ser un paso en la dirección correcta. Una porción de 3.5 onzas de filete de solomillo tiene aproximadamente 170 calorías y 5 gramos de grasa saturada, mientras que la misma porción de filete de chuletón contiene aproximadamente 265 calorías y 10 gramos de grasa saturada. Compare esto con porciones de igual tamaño de pechuga de pollo o salmón con aproximadamente 140 calorías y 1 gramo de grasa saturada cada una. Elegir carne de res magra o limitar la carne de res puede ayudar a reducir la ingesta de grasas saturadas y calorías.

Para aquellos que disfrutan el sabor o las opciones culinarias que proporciona la carne roja pero buscan reducir la ingesta de grasas saturadas, el bisonte es una alternativa más saludable a la carne de res. Una porción de 3.5 onzas de bisonte contiene alrededor de 150 calorías y 3 gramos de grasa saturada. Bison puede sustituir la carne de res en la mayoría de las recetas, solo tenga cuidado de no cocinar demasiado. Puedes encontrar bisontes en muchos mostradores de carnicería de supermercados.

LeeAnn Weintraub, un dietista registrado, brinda asesoramiento y asesoría nutricional a individuos, familias y empresas. Puede comunicarse con ella por correo electrónico a  RD@halfacup.com .

Fuente: https://www.ocregister.com/2020/01/24/nutrition-should-i-be-eating-less-red-meat-or-not/

Imagen: https://unsplash.com/photos/JvkueXPdetE

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